端午节粽子的种类 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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一般市面上粽子大致可以分为广东口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台湾口味的肉粽、粿粽及碱粽，其中裹蒸粽的热量可以高达1000大卡，因此，她提出三多一少的建议，也就是少油、少咸、少糖、多纤维，才能在端午佳节过得快乐又健康。
广东口味的裹蒸粽体积庞大，内容丰富，每个约有3斤重，材料包括有糯米、金华火腿、叉烧、五花肉、碱蛋黄、栗子、香菇、虾米、绿豆仁等，所以一个裹蒸粽约有1000大卡以上的热量，所以一定要数人分食才不会过量。
浙江口味的湖州粽， 多半成长条型，有甜咸两种口味，咸的是鲜肉粽，以糯米与五花肉所制成，一个约有400大卡热量，但是由于肥肉比例比较高，对于应忌食肥肉、高油脂的慢性病 患都比较不适合；甜口味的多半是豆沙或枣泥甜粽，一个大约有600~800大卡热量，由于甜馅内含糖与油脂比例偏高，对于糖尿病人较不适合。WWW.zHUFu.TV
对于一般人也会用来当正餐的台湾肉粽又可分为北部粽及南部粽，北部粽是将糯米先炒过，再包入猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄等配料于竹叶中蒸热，有点像是油饭，一个400公克重的烧肉粽相当于400~500热量，口味、香味较重。至于南部粽是以生糯米混合花生，材料有猪肉、麻竹叶、香菇、花生仁、栗子、虾仁、干鱿鱼、咸蛋黄、糯米等，包在月桃叶中，再整串放进水中煮熟，由于料比较少，加上糯米不经油炒步骤，所以热量要比北部粽低，口味、香味较清淡。
不过由于南部粽多半会洒上花生粉及酱料再食用，粽子中的花生与配料的花生粉都属于油脂类，对于需要限制油脂的人要特别注意；至于粿粽因为体积小，馅料热量较低，一个约250大卡；碱粽也因体积小，每个不到200大卡热量，不过若是沾糖吃，热量就会提高。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的热量 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的热量依其「大小」、「内容」不同有所差别，「肉粽」每个热量约含450 至600大卡，台式肉粽由385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽则由400至520大卡，平均459大卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量， 如使用五花肉和使用赤肉当配料，所含热量自然不同。包粽子时，最好选用符合「三少一多」(少油、少盐、少糖、多纤维)素材，调味少一点，或尽量以后腿肉或 蒟蒻取代五花肉、以「板栗」取代蛋黄，加入红萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加「五谷米」，增加粽子的纤维；另制作豆沙粽时，建议以「植物油」取 代猪油，可降低粽子的热量。「粿粽」的热量较一般粽子少，每个热量约含210至250大卡；「碱粽」因体积较小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100 至120大卡，沾糖后则含120至150大卡；「豆沙粽」每个热量约含500至600大卡，热量在粽子王国中，数一数二偏，因除了砂糖或蔗糖含量较高外， 豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加很多。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的材料 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
台 式肉粽的馅料种类最多，被使用最多的馅料是猪肉、香菇、咸蛋黄、花生、栗子及虾米等，而湖州粽的材料则较单纯，内馅只有猪肉一味，也有粽子是用黑糯米、枸 杞等中药材料，算是相当特别。许多粽子的内馅是事先炒过，再包入米粒中，而内馅的调味影响整粽子的味道，最好以腌料略腌即可，不必下锅炒过，尽量避免使用 咸蛋黄，因为胆固醇太高，少放点肉，多放点蔬菜，如洋葱、香菇、竹笋等，至于各种调味料，能少用还是少用。有些传统碱粽为增加韧性和保水性，会加入少量的 硼砂，由于硼砂会蓄积体内导致慢性中毒，因此已经禁用，可以使用三偏磷酸纳来代替。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
随着现代人讲求健康饮食，传统粽子造成负担，不妨制作另类的粽香，让今年端午佳节有不同的健康创意。
传统的粽子内馅多油、多热量，并不适合在炎热的端午佳节食用，现代人食用的粽子并不一定要依照传统方法制作，只要稍加改变，粽子也可以有另类的享受。
如果家中有小朋友，不妨将多油肉粽改为清淡鱼粽或鸡肉粽，同时增添五谷糙米增加纤维量，在作法上可先将五谷糙米煮熟，然后再将鱼肉与鸡肉包入粽内，就不需太长的蒸煮时间，又可保有内馅肉类的鲜美，高蛋白的健康粽相当适合发育中的小朋友食用。
对于口味稍重的人，可以自行制作风味独特的咖哩粽，也就是将内馅的米不以传统方式炒煮，而是改以咖哩调煮，其它内馅也比照咖哩饭的作法，换成咖哩为主要调味材料。
至于强调健康诉求的中药高纤素食粽，谢宜芳表示，是最适合现代人的饮食需求，内馅全以素食材料，加上以黄耆、陈皮等补身的中药材浸泡内馅的高纤米料，然后再以浸泡的含有中药材的水来蒸煮米料，不但爽口低热量，融入米馅内中药，还可以有强身之用。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的吃法
由于粽子是糯米制品不易消化，端节前后，千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其它种类食物的摄取如青菜和水果等，易消化不良、肠胃不适，纤维质不够，肠胃蠕动不易造成便秘。配一碗清淡的汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，最后再来一分水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
吃粽子时，最好少淋上佐味的沾酱，如蕃茄酱、甜辣酱等，因为这些都是含纳量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。
慢性病患者不必完全不吃粽子，只要浅尝即止就可以，而一般人一次最好不要吃超过二颗粽子的量。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
糖尿病 患平常已被告知要少吃精致糖食物，所以湖南甜粽并不适合食用，而碱粽虽然热量较小，但是糖尿病人应注意不要沾糖吃，必要时可以用代糖取代；除糖分外，也要 小心主食份量，若是以一餐一碗饭的人而言，一个台湾粽的主食份量就相当于一碗饭，加上配料的肉类，其实就已经相当于一餐所需的份量；若是食用裹蒸粽，更要 拿捏好份量。
至于高血压患者，可以选择潮州粽或南部粽等调味较少的蒸粽，因为北部粽与裹蒸粽的馅料经过腌渍调味，对于需要限制钠量的高血压患者就较不适合；高血脂患者，对于上述所提油脂含量较高的潮州粽，不管甜咸，一定要特别注意，而南部粽的花生与花生粉也是属于高油脂类，最好也不要食用。痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香菇时，千万要特别小心，以免痛风上身。
由于上述的粽类中多半都属于过油、过咸、过甜，这些都不适宜慢性病患，至于一般民众，为了避免过胖最好也要少吃为妙，因此，一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法，同时为了身体平衡，最好吃粽子的同时也能搭配青菜与水果等多纤维的食品，就可以避免掉不必要的肠胃道不适症状。
建议糯米部份加上一些薏仁。内馅少放肉和蛋黄，改加些豆干、香菇、萝卜干等。料理粽子时，使用水煮或蒸的方式。吃完肉粽后，喝一些无油脂的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜等帮助消化。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的保存 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子就放在冰箱，但冷藏时最好不要超过三天，如果能摆在冷冻库是最恰当，但也不要超过二个星期，吃之前再加热就可以了。
粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的营养分析 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；若以20岁成年男女一天所需的营养来说，粽子的热量大多偏高，高纤普遍不足，量少为宜。
市售各类的粽子主要营养成分如下： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
种类/品项 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
热量 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
蛋白质 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
脂肪 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
醣类 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
纤维 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
烟碱酸 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
钠 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
钾 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
台湾肉粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
267 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
9.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
12.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
28.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.9 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
145.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
186.3 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
粿粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
345 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
11.6 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
15.6 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
40.3 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
0.8 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.9 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
310.9 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
74.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
碱粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
72 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.6 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
0.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
15.4 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
0.1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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18.6 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
湖州肉粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
342 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
24.5 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
23.1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
0.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.5 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
18.9 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
101.4 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
八宝肉粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
479 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
7.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
26.8 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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2.1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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821.6 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
242.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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广东裹蒸综 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1172 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
62.5 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
54.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
106.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
4.4 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
9.8 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
297.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1042.4 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
黑糯米豆沙粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
168 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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35.2 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
4.8 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
67.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
豆沙粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
369 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
8.1 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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2.4 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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18 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
106.8 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
桂花莲子粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
207 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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42 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
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0.5 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
119.4 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
124.6 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
五谷素粽 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
351 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
8.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
9.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
56.5 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
3.8 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
2.7 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
80.3 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
302.3 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
食谱 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
1. 粿粽 (二十个) [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
材料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
糯米粉一斤、细白砂糖半杯、色拉油四大匙、温水一杯半、粽叶四十片、棉绳一束。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
馅料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
萝卜干半斤、素碎肉二两、香菇六朵。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
调味料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
酱油一大匙、盐半匙、胡椒粉 1/4小匙。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
作法： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
- 取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成团，放入沸水中，煮至浮出水面，捞起即为粉团。
- 将其余糯米粉放入容器中，加砂糖、色拉油，温水，粉团，揉成团状，再分成二十小块。
- 萝卜干洗净、沥干、切碎。素碎肉泡胀、挤干水份。香菇泡软、切丁。
- 起油锅，烧热六大匙油，放入香菇炒香，续入素碎肉拌炒，加酱油调味再入萝卜干炒透，盐、胡椒粉拌匀，即为馅料。
- 将糯米粉团揉圆再压扁，包入适量馅料，揉成圆球，表面沾少许色拉油，再以两张粽叶包裹成小三角形，并以棉绳系绑固定。
- 将粿粽移入蒸笼内，以中火蒸二十分钟即可。
2. 素粽 (二十个) [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
材料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
圆糯米二斤、花生半斤、粽叶四十片、棉绳一束。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
沾料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
酱油膏 1/2杯、细白砂糖 1.5大匙、西红柿酱二大匙、胡椒粉 1/2小匙、在来米粉二大匙、水一杯。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
调味料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
盐一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉适量。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
作法： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
- 花生洗净，放入加盐清水中浸泡一夜，沥干。
- 圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。将花生、圆糯米、盐、胡椒粉充分拌匀，即为馅料。
- 取两张粽叶相对迭合，从三分之一处折成斗状，填入适当馅料，包成三角形粽，用棉绳系绑固定，放入沸水中煮二小时。
- 将沾料中的水煮沸，缓缓放入在来米并搅拌，再加酱油膏、糖、西红柿酱、胡椒粉调匀，即成沾酱。
- 食用时淋撒些花生粉、沾酱即可。
3. 豆沙粽 (二十个) [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
材料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
圆糯米二斤、炒油乌豆沙十两、粽叶四十片、棉绳一束。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
作法： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
- 圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。
- 乌豆沙分为二十等份，分别搓成粗长条。
- 取两张粽叶相对迭合，从三分之一处折成长方形状，依序放入一大匙圆糯米、一份乌豆沙，再覆盖一大匙圆糯米，包成长方形粽，以棉绳捆绕固定，入沸水中煮三小时即可。
4. 碱粽 (二十个) [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
材料： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
圆糯米一斤、碱油二大匙、粽叶四十片、棉绳一束、色拉油二大匙。 [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
作法： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
- 圆糯米洗净，泡水四小时，沥干加碱油色拉油拌匀。
- 粽叶洗净，入沸水烫软，拭干。
- 取两张粽叶相对迭合，从三分之一处折成斗状，填入一大匙圆糯米，包成三角形粽，用棉绳系绑固定。
- 煮沸一大锅水，滴入少许色拉油，放入碱粽，以小火煮三至四小时，捞起放凉，再放入冰箱冷藏至冰凉即可。
吃法： [贺词来源：贺词1860 https://zhufu.330011.com]
- 食用时可沾些蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖。
- 包碱粽时，不可放入太多糯米，棉绳不可绑得太紧，否则煮时易胀破。而在糯米中及沸水中加点色拉油，可避免粽叶沾黏。
- 添加碱油的目的在于糊化糯米，并增添独特之碱味，请勿添加有害的硼砂。
端午吃粽子来历 吃粽子来历有许多传说。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”，世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。
清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：“四时花竟巧，九子粽争新。”
九子粽是粽子的一种，即为九只粽子连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看，并且用九种颜色的丝线扎成，五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的说法。
清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗：“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”
粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，还有一头甜一头咸、一粽两味的 “双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族异彩纷呈。
由于饮食文化的传播，早在古代时，我国制作粽子的技术就传到了国外，因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。
秘鲁人是在圣诞节吃粽子的，全家人围坐在一起，一边欢庆圣诞节，一边吃粽子，甚至连一些已经出嫁的女儿，在这天也要赶回娘家，再来尝尝母亲亲手制作的粽子。
缅甸人也爱吃粽子。在端午节，他们用糯米作主料，用熟香蕉和椰蓉作馅，这种粽子香气诱人，软软的，甜甜的，别有风味。
日本的端午节是在阳历的五月五日，他们包粽子的主料是米粉，其形状酷似钟形。
马来西亚人包的粽子，形状很像我国广东的粽子，其特点是个头较大，除鲜肉粽、火腿粽外，还有豆沙粽和椰蓉粽，食之非常可口。
菲律宾的粽子是长条形的，风味与我国浙东的粽子相同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。 更多内容... [来源网站：www.zhufu.tv贺词1860！]
端午节来历 端午节来历
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在漫长的历史长河中，端午节来历说法很多，刚才提到了一些端午节来历，现在提供端午节来历的一些其它说法：
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农历五月初五，俗称“端午节”。“五”与“午”通，“五”又为阳数，故端午又名端五、重五、端阳、中天等，它是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙舟，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为“诗人节”，以纪念屈原。至于挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，则据说是为了压邪。尽管端午节年年过，但是关于端午节的来历，却不甚清楚，归纳起来，大致有以下诸说。
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一，纪念屈原说。此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载。据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蚊龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，千直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。‘看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”
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二，迎涛神说。此说出自东汉《曹娥碑》。春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后，化为涛神，世人哀而祭之，故有端午节。
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三，龙的节日说。这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》。他认为，五月初五是古代呆；越地区“龙”的部落举行图腾祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。粽子投入水里常被蚊龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。(三)古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。
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四，恶日说。据《史记》记载，孟尝君田文生于五月初五，其父曾令其母遗弃田文，理由是这一日生的孩子要害父。东汉《风俗通义》也有“五月五日生子，男害父，女害母”的说法。东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为“镇恶”。宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外。可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象。这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。
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五，夏至说。持这一看法的刘德谦在俨端午”始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。至于竟渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划人夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容，如“踏百草”、“斗百草”、“采杂药”等，实际上与屈原无关。(三)岁时风物华纪丽》对端午节的第一个解释是：“日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。由此午节的最早起源当系夏至。兑纷出，而以纪念屈原说影响最为广泛。由于屈原的人格艺超群，人们也愿意把这一纪念日归之于他。
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端午节来历的其它说法
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端午节是我国较为古老的传统节日。每逢阴历五月初五这天，人们都要在江河湖海上举行赛龙舟，还要吃粽子、戴香袋、踏青采艾蒿等，这些活动已成为千古不变的习俗，从古至今一直在沿续着。
若说到端午节的来历，人们首先就会想到爱国诗人屈原。相传战国时，楚襄王宠信奸佞，屈原因仗义直言遭革职放逐。秦国趁机进攻楚国，楚地千里疆域毁于一旦。眼见国破家亡，百姓流离失所，屈原是有心报国而无力回天，愤然之下，屈原抱巨石投汩罗江而去。当地百姓闻听屈原投江，纷纷前来救助，他们顺流而下，一直追到洞庭湖，也未寻见屈原的尸体，湖面上舟船往来穿梭百舸争游的场景蔚为壮观。这一日正是阴历五月初五日。后来，每逢这一天，人们就在江河上赛龙舟，意在怀念屈原。人们还把粽子投入水里，只为了喂饱鱼龙虾蟹，保全屈原的尸身不被吞食。
对端午节的来历，一些学者则有另外的看法。闻一多先生撰文指出，端午节举行龙舟竟渡和吃粽子的习俗，都与龙有关系，端午节其实是龙节，是纪念龙的特殊节日。
还有的学者认为，端午节起源于恶日之说。据《论衡》、《后汉书》等古籍记载，民间素有“不举五月子”之说，即不将五月所生的孩子抚养成人。据说战国时齐国的孟尝君生于五月初五，其父不让家人抚养，将其抛弃，都因他生的不是时候，成了俗忌之日的牺牲品。孟尝君死时，屈原肯定还健在，因此，把五月初五作为恶日纪念，显然与屈原无关。另外，艾蒿、菖蒲都是草药，挂在门上用来消灾似比较合乎情理，至于说为屈原招魂似显得迁强。
当然，不管怎么说，一提到端午节，人们首先想到的还是屈原。
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